Type de boisson
Ratafia champenois
Cépages et fabrication
Trésor de la tradition viticole champenoise, le ratafia de Champagne est élaboré avec soin pour offrir un apéritif d’exception. Cette boisson unique résulte de l’union harmonieuse entre le marc champenois, une eau-de-vie au goût neutre distillée dans la région, et le moût de raisin frais, issu des premiers pressurages de Pinot Meunier, Pinot noir et Chardonnay.
Cette méthode de fabrication ancestrale permet de capturer l’essence du célèbre terroir champenois, et de vous proposer un produit d’une qualité irréprochable.
Œnologie et dégustation
Le ratafia champenois séduit par sa robe ambrée, brillante et profonde, et invite à la dégustation.
Au nez, il déploie une palette aromatique riche et complexe, où se mêlent les senteurs de fruits mûrs, de prune, d’abricot, accompagnées de nuances subtiles de vanille et d’épices, héritage du marc champenois.
En bouche, sa texture veloutée et sa douceur, équilibrée par une fine acidité, révèlent des saveurs persistantes, enveloppantes, promettant une expérience gustative à la fois riche et élégante.
Accord mets et ratafia champenois
Le ratafia champenois, avec sa complexité aromatique et sa douceur caractéristique, se marie à merveille avec les fromages persillés tels que le roquefort, le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert.
Sa richesse en bouche complète parfaitement l’intensité de ces fromages de caractère, créant des accords qui éveillent les papilles.
Il s’accorde également avec des terrines de gibier, des foies gras, ou apporte une touche finale surprenante quand on le déguste avec des desserts au chocolat ou aux fruits.
Taux d’alcool
Avec un taux d’alcool de 18°, le ratafia de Champagne allie puissance et douceur. Cette teneur en alcool, relativement élevée, contribue à son intensité gustative et à sa longueur en bouche, faisant de lui un choix privilégié pour l’apéritif ou le dessert.
