L’exploitation se trouve non loin de Reims, dans la petite montagne du même nom. Celle-ci existe depuis 1931, le fondateur, René Sartore, commence à élever les vignes en 1931, et à produire du Champagne en 1951 !

Son gendre, Daniel, reprendra sa suite en 1965, ses premières cuvées seront commercialisées dès 1967. Il faudra attendre 1998 pour que Valérie prenne le relais. Des années privilégiées et complices, où elle collaborera avec son père, où celui-ci lui transmettra son savoir, doucement, patiemment.

Trois cépages y sont travaillés, le Pinot Meunier (majoritairement en ces lieux), le Pinot Noir et le Chardonnay (seul cépage blanc). Le travail de la vigne se fait encore à la main, dans un esprit raisonné, dans le respect de l’environnement, et afin de produire un raisin de qualité.